COMUNE DI CASTAGNETO CARDUCCI, 1 addetto alla cucina

PRESELEZIONE
In relazione al numero di domande pervenute, l'Amministrazione si riserva di sottoporre i candidati ad una preselezione, tramite una serie di quesiti a risposta multipla aventi per oggetto cultura generale, test psicoattitudinali e/o materie delle prove concorsuali. La preselezione consisterà in un test a risposta multipla di 30 domande. Per ogni risposta esatta sarà attribuito un punto, non saranno penalizzate le risposte non espresse e quelle non esatte.
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L'esame consisterà in una prova pratica ed una prova orale, volte alla verifica delle conoscenze tecniche del candidato, delle motivazioni professionali, delle attitudini, della capacità di risoluzione dei problemi e delle capacità relazionali.
Le prove verteranno sui seguenti argomenti:
 Preparazione professionale specifica in relazione al ruolo da ricoprire (unico cuoco nel servizio di ristorazione del Nido d’Infanzia comunale)
 Conoscenze tecniche proprie del ruolo di Cuoco, con particolare riferimento alle tecniche di preparazione, cottura e distribuzione di cibi in strutture comunitarie, con particolare riferimento alla prima infanzia
 Gestione delle diete alimentari con particolare riferimento alla vigente normativa Regionale in materia
 Elaborazione di un menù scolastico per diverse tipologie di utenza
 Caratteristiche degli alimenti e loro principi nutritivi
 Tecniche di conservazione degli alimenti
 Norme e principi di igiene per una corretta conservazione dei cibi ed una efficiente e completa gestione di una cucina di comunità
 Nozioni di dietetica
 Normativa in materia di HACCP
 Conoscenza delle principali attrezzature di cucina e loro utilizzo
 Normativa sulla sicurezza sui luoghi di lavoro, con particolare riferimento alle norme antincendio ed alla movimentazione manuale dei carichi
 Cenni sulla normativa in materia di lavoro alle dipendenze di una Pubblica Amministrazione, con particolare riferimento alle norme in materia di diritti e doveri dei dipendenti pubblici, codice di condotta e codice disciplinare.
 Cenni di diritto costituzionale, pubblico e degli enti locali