CENTRO SERVIZI ASSISTENZIALI S. ANTONIO - CHIAMPO E ALTA VALLE DI CHIAMPO, 1 cuoco

Prova Pratica - la prova pratica dovrà accertare le capacità culinarie del candidato mediante preparazione di una o più pietanze o di un menù per gli utenti della struttura, svolgimento di varie tecniche di preparazione dei cibi e di pulizia in generale.
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Prova Orale
- la prova orale sarà volta ad accertare le attitudini richieste per lo svolgimento dell’attività di cuoco, anche con
riferimento a:
 legislazione in materia di sicurezza ed igiene degli alimenti (HACCP);
 norme della sicurezza degli ambienti di lavoro;
 allergie e intolleranze alimentari;
 tecniche e modalità di conservazione e cottura degli alimenti;
 organizzazione del lavoro in cucina e approvvigionamento delle derrate;
 igiene, disinfezione e disinfestazione degli ambienti, delle attrezzature;
 igiene degli alimenti e tossinfezioni alimentari.
 svolgimento di varie tecniche di preparazione dei cibi e di pulizia in generale;
 cenni sul funzionamento delle IPAB;
 rapporto di pubblico impiego;
 esecuzione di tecniche di lavorazione con particolare riferimento al confezionamento di pasti da consegnare al domicilio;
 nozioni della normativa sulla privacy;
 codice di comportamento dei dipendenti pubblici.
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CALENDARIO PROVE D’ESAME: Le date dell’eventuale PRESELEZIONE e delle PROVE D’ESAME (PRATICA E ORALE) saranno pubblicate nell’albo on-line www.ipabchiampo.it sezione Selezioni e Concorsi dell’ente in data 3/02/2022.
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Le PROVE D’ESAME si svolgeranno presso la sede dell'Ente sita a Chiampo (VI) in Via Madre Clelia Merloni n. 10.