AUSL della Romagna , 1 cuoco

PROVA SCRITTA vertente sulle attività specifiche del profilo e in particolare sui seguenti argomenti: - gestione degli approvvigionamenti delle materie prime e dei semilavorati; - verifica delle caratteristiche merceologiche degli alimenti di origine animale e vegetale; - controllo dei fabbisogni di derrate sulla base delle richieste dei pasti provenienti dai Reparti con elaborazione dei dati tramite programmi informatici; - corretta esecuzione delle tecniche di cottura, di manipolazione e di conservazione dei vitti e delle diete speciali, garantendo un uso razionale delle risorse; - regolare tenuta e applicazione del Piano di Autocontrollo, sovrintendendo all’osservanza degli aspetti igienico sanitari (Sistema HACCP); - organizzazione delle attività e del personale di una cucina ospedaliera, completa dei settori di dispensa e mensa dipendenti; - vigilanza sul rispetto delle norme antinfortunistiche e di sicurezza. e potrà consistere anche nella soluzione di quesiti a risposta sintetica o multipla.
PROVA PRATICA vertente su tecniche specifiche relative all’intero processo di gestione delle derrate alimentari, di produzione e confezionamento dei pasti, nonché di organizzazione delle attività del personale all’interno di una cucina ospedaliera, nell’ambito degli argomenti sopra riportati per la prova scritta. La prova pratica potrà anche essere espletata in forma scritta ed eventualmente consistere anche nella soluzione di quesiti a risposta sintetica o multipla.
PROVA ORALE vertente sulle materie delle prove scritta e pratica. La prova orale comprende, oltre che elementi di informatica, anche la verifica della conoscenza almeno a livello iniziale di una lingua straniera scelta tra inglese o francese

Il diario delle prove d’esame sarà comunicato mediante pubblicazione di avviso sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana – 4^ serie speciale ”concorsi ed esami” del 19 aprile 2022 nonché divulgato dalla medesima data nel sito web www.auslromagna.it > Informazione Istituzionale > Selezioni, concorsi e assunzioni >Concorsi e selezioni > Concorsi pubblici per assunzioni a tempo indeterminato, con riferimento al presente concorso, nel rispetto dei termini di preavviso previsti per legge (almeno 15 giorni prima della data della prova scritta ed almeno 20 giorni prima della data delle prove pratica e orale).