Centro servizi per anziani «Pietro e Santa Scarmignan» , 1 cuoco

una prova scritta e una prova orale:
PROVA SCRITTA: stesura di un elaborato o breve sviluppo di argomentazioni o questionario vertente sulle seguenti materie: • nozioni di merceologia, conoscenza e valutazione degli alimenti; • legislazione in materia di sicurezza ed igiene degli alimenti (HACCP); • nozioni di dietetica, allergie ed intolleranze alimentari; • tecniche e modalità di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti; • igiene, disinfezione e disinfestazione degli ambienti, delle attrezzature; • organizzazione del lavoro in cucina e approvvigionamento delle derrate • nozioni di legislazione nazionale e regionale in materia di assistenza a persone con profili di auto e non autosufficienza • cenni sulle competenze degli organi di un’IPAB • normativa in materia di sicurezza sui posti di lavoro (d.lgs. 81/2008) • elementi del CCNL del comparto delle “Funzioni Locali”. • normativa in materia di “privacy” (GDPR 2016/679).

PROVA ORALE La prova orale sarà volta ad accertare l’attitudine allo svolgimento dell’attività di cuoco. Saranno oggetto della prova le materie indicate nella prima prova scritta.