Cuoco specializzato serie 10 domande

Elenco domande

1. Cosa s’intende quando si parla di rischio fisico di contaminazione?
2. Cosa sono i batteri anaerobi?
3. La contaminazione biologica è causata da:
4. Cosa s’intende per “punto critico” o “cp”?
5. E un batterio anaerobio:
6. Per evitare o limitare i rischi di tosseinfezione i cibi cotti preparati in anticipo devono:
7. La disinfestazione consiste: 

8. I batteri si sviluppano meglio:
9. E un additivo antiossidante:
10. Non ha un’azione batteriostatica: